1、鱼切片，用凉水泡20分钟，然后加入盐一小勺白酒或料酒，顺时针搅拌五分钟以上，让鱼搅拌出胶质有白色的粘液，加入一个蛋清继续搅拌3到4分钟，然后加再加入水淀粉拌匀即可 。
2、姜蒜切片，干辣椒剪成小节，粉丝焯水断生后用凉水泡着 ， 避免粘连，酸菜切小块 ， 香葱切小节，一部分大蒜切成小蒜粒 。
3、锅里倒入菜油和猪油烧热以后，下酸菜 ， 干辣椒节，花椒，姜片蒜片中火慢慢爆香，酸菜沥出油盛碗里备用 。
4、将鱼头放入剩余炒酸菜的油里，两面微微煎黄 。
5、炒好的酸菜和煎好的鱼头一起参水，大火熬开 。
【清汤酸菜鱼的家常做法】6、放入码好料的鱼片，水开后再煮两三分钟 。

以上就是清汤酸菜鱼的家常做法的内容啦，希望本文可以帮到你！

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