白粿，形似北方的年糕 ， 是莆仙山区群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味佳肴 。棱稻为梗稻的一种，生长期长、产量低，因而种植面积不多，但其米质的韧性，粘性和香味特优，是制白粿的稻米，城涵人称这种白粿叫"山里白粿" 。
【白粿黄粿有什么不同】黄粿 ， 又名黄米粿，黄金粿，是浙南和闽北一带民间极富特色的传统年糕，黄粿的传统制作方法非常独特，取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁 ， 以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄 。
两者本质差不多，像年糕一样 。但制作方法不同 。
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