电磁炉是靠炉中的线盘即圆盘状线圈，通以高频电流 ， 使铁质锅体产生涡流而加热的 。线圈中的加热电流，与涡流大小有关 。当没有放锅体时，为防止加热电流过大而烧毁线圈，都设有锅体检测保护 。
【电磁炉能不能放在金属上面使用】由于电磁炉的特殊加热方式，为了提高加热效率，炉体的底座多采用塑料制品 ， 为节能和集中火力加热，因此，厂家提示不要放在导磁的金属台上使用 。

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