用料：牛腿肉150克、干淀粉10克、韭菜100克、植物油250克、鸡蛋清一个、黄酒15克、盐适量、味精适量 。
步骤：
1、净牛腿肉洗净 ， 切丝，韭菜洗净，切段；
2、牛肉丝用清水浸泡后挤去水分，加入打散的蛋清、盐、干淀粉搅拌均匀；
3、锅内倒油加热，将牛肉丝放入锅中，翻炒五分钟，将炒好的牛肉丝倒出；
【牛肉炒韭菜能吃吗】4、锅内倒入底油 ， 加热，锅中放入韭菜和盐 ， 翻炒两分钟，将牛肉丝倒入锅中 ， 加黄酒、盐、鸡精翻炒五分钟即可 。

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