绿茶 。安吉白茶其实是白化茶，是浙江名茶的后起之秀 。
【安吉白茶是什么茶】绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。安吉白茶为白色，是在特定的白化期内采摘、加工和制作的 。安吉白茶的制作过程分为采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存 。

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