【为什么蛋糕要分离蛋清】蛋糕要分离蛋清是因为打发以后体积膨胀，烤出来蛋糕才能松软可口 。蛋黄里含有大量脂肪会影响蛋白的膨胀 。蛋清经机械搅打具有良好的起泡性，而蛋黄中的卵磷脂具有亲水亲油的双重特性 ， 将蛋清、蛋黄分开搅打的方法 ， 能让蛋清、蛋黄充分地发挥各自的特性和作用 ， 比全蛋打发的蛋糕更加细、润软而富有弹性 。把鸡蛋放入冰箱冷藏一下，蛋处于低温状态时容易打发，也容易更好分离蛋清、蛋黄 。
以上就是为什么蛋糕要分离蛋清的内容啦，希望本文可以帮到你！
- 活期存折取钱一定要本人吗
- 电动机振动要测什么位置
- 城市生活垃圾分为什么
- 为什么冬天车费油呢
- 雪糕造型蛋糕的做法
- 为什么派传单的人不会把传单丢垃圾桶里就完成任务了
- 为什么现在的花菜都是散开的
- 猪需要冬眠吗
- 间厅柜要怎么清洗
- 厨房湿纸巾用后还要用清水擦吗