去除鲫鱼鱼刺分生拆和熟拆两种方法：熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺，这种方法较方便；生拆的方法是先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里片进 ， 鱼身肚朝外，背朝里 ， 左手就抓住上半片鱼肚 ， 片下半片鱼肚，鱼翻身 ， 刀仍贴脊骨运行，将另半片也片下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺片去 。
【鲫鱼鱼刺怎么去除】鲫鱼（学名：Carassiusauratus，简称鲫 ， 俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。常见于欧亚地区 ， 为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属 。

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