手工杂粮面条配比：面粉1000克、甜菜80克 。
做法：
1、拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条 。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格 。许多名产面条 ， 如龙须面、空心面等都属此类 。
2、擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条 。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素 。
【手工杂粮面条配比】3、挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条 。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实 。用掺小麦的粗粮粉或全

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