【如何做好炕鱼】做法：
1、先将钓回来的小鱼破肚挤净 ， 用咸盐腌制；
2、准备一个蒸笼锅，将腌制好的鱼轻放置于蒸笼屉上 ， 盖好盖 ， 然后将水烧沸出蒸汽三至五分钟，便可关火；
3、然后，取出翻面晾干水汽 。记注：天冷要立即取出，天热要待鱼凉了以后方可取出 。这样就不会沾屉而破皮；
4、弄一火钵，放入木炭将其点燃 。然后加入糠粉、碎米、橘子皮、五香粉，并让微微生烟,火不宜旺，应为文火薰烤；
5、将烤架置于火钵上并将晾干水汽的鱼摊放于上 ， 用牛皮纸将烤架裹住 。薰烤五至六小时后，将鱼翻面即可 。

以上就是如何做好炕鱼的内容啦，希望本文可以帮到你！

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