国人中以汉族为主，汉族食肉则以猪肉为主 。在中国的主要菜系中，猪肉无不占有着非常重要的地位 。红烧肉，东坡肘子 ， 鱼香肉丝，梅菜扣肉，以猪肉为主料的菜品可谓五花八门 。不但如此，猪的内脏，肚子，大肠 ， 肝，肺等物 ， 也常常经过精细烹饪，变成饭桌上的佳肴 。
【为什么人要吃猪肉呢】在中国，吃肉就是吃猪肉 。虽然近年来国人饮食结构有所变化，但是猪肉作为主要肉食的地位，仍然是不能动摇的 。作为一种饮食传统 ， 食用猪肉当然不是一朝一夕之事 。然而要说清楚这其中缘由，又恐怕是各有理论 。环境的因素，宗教的因素以及饮食的喜好等无不成为解释这一

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