安康鱼的皮比较坚韧，不好入味，口感差，所以要剥皮 。安康鱼住在海边的人都认识的，因为它有着非常独特的长相，也可以说长得有点吓人，所以它还有个名字叫鬼头鱼，它是生活在深海的鱼 ， 所以肉质非常鲜嫩 。它的肝和鳍都相当美味，从前在物资匮乏的年代，人们还会在夏季把打捞上来的安康鱼晒干，留到冬季食用 。
【安康鱼红烧必须要剥皮吗】鮟鱇鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底 。人类已知的鮟鱇鱼有250多种 。因其独特的长相也有人把它叫做"海鬼鱼" 。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质 。鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为"海中鹅肝" 。
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