正常 。竹笋里面有竹白 ， 晒干后会出现一层白色物质，这是一种正常现象 ， 并非发生变质，因此笋干泡后发白可以吃 。但也要进行辨别，如果笋干泡后出现发霉、发臭、发酸等情况，则说明笋干变质了 ， 不能再吃 。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效 。
【笋干泡后发白正常吗】笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成 。

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