不能 。过期大米中亚硝酸的含量较正常增多 ， 会对人体造成一定的危害性，因此不建议食用已经过期了的大米 。可以将这些过期了的大米作为牲畜饲料处理，以避免造成不必要的后果 。建议买来的大米最好尽快吃掉，这样营养价值最高 。
大米真空包装保质期多久：真空包装的大米保质期可以达到12-18个月，大米品质也好，一般保质期都比较长 。
【大米过了保质期还能吃吗】注意：对于入口的食品，特别是常用食品，应当更加小心谨慎，为了自身的安全，在购物时应详细了解产品的生产厂家、生产地址、生产日期，坚决抵制“三无”产品 。购买食品时 ， 还应注意不要购买已超过保质期的产品，因为过期产品对人体存在危害 。

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