【福建菜系有哪些名菜】闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成 。闽菜发源于福州，以福州菜为基?。笥秩诤厦龆⒚瞿稀⒚鑫鳌⒚霰薄⑵蜗晌宓胤缥恫诵纬傻牟讼?。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜 。闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居）、白雪鸡、闽生果、醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味 。
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