【臭鳜鱼是哪个省的著名菜肴 臭鳜鱼是哪个地区的名菜】1、“臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜 ， 流行于皖江一带，如贵池、铜陵、大通地区 。
2、臭鳜鱼，闻起臭，吃起来觉其很香很嫩 。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色 ， 散发出纯正、特殊的腌鲜香味 ， 肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味 。
3、经过淡盐水腌制和石板挤压，鱼肉脱去部分水分 ， 变得更硬实、更有嚼劲 。新鲜度不佳反而导致骨肉分离，鱼肉沿纹理松开，形成特殊的“蒜瓣肉”质感 ， 口感极佳 。

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