茄子含维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素P ， 蛋白质，糖类，脂肪及矿物质等 ， 其中糖的含量比番茄多1倍 ， 矿物质多2~3倍 。而且茄子的维生素P比其他蔬菜高，每100克紫茄子维生素P含量为750毫克 。
【茄子含有什么营养成分】茄子又称倭瓜白茄等，茄科茄属植物，茄果可以使用 ， 它的根茎叶都可以入药 。
茄子主要分为圆茄，长茄及矮茄 ， 它原产于亚热带，是夏季的主要蔬菜之一 。
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