牛蝎子是牛背部的脊椎骨 ， 因为它的外形与蝎子相类似而得名，牛蝎子与真正的蝎子并无关系 。牛蝎子味道特别鲜美 ， 营养价值特别高，食用以后对人体很有益处，适合拿来煲汤或者做火锅吃 。
【牛蝎子是什么部位】牛蝎子营养又美味，冬天炖汤正合适，我国很多地区都有吃牛蝎子的习惯 。并且牛蝎子是牛身上很便宜的部位 。
牛蝎子中含有大量的磷酸钙和胶原蛋白以及丰富的维生素，食用它以后能吸收充足的钙，对于骨骼的发展是有好处的 。
我们在烹饪牛蝎子之前，可以先在清水当中浸泡，这样可以有效的去除当中的血水和脏东西，而且也能够起到去腥的功效 。

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