惠州的特色菜有：
1、梅菜扣肉 。梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝” 。梅菜扣肉的特点是颜色酱红油亮 ， 汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香 ， 肥而不腻，食之软烂醇香；
2、八宝窝全鸭 。八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜中的“双绝” 。用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅 ， 填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸的工续制成，浓郁芳香，软滑可口；
【惠州特色菜是什么】3、狗肉煲 。惠州人最喜欢狗肉煲

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