【番薯出芽还能吃吗】番薯出芽还能吃 。红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分 。红薯当中具有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素能够转变成维生素A 。维生素A有着“护眼小卫士”的美称 。当红薯中的胡萝卜素被人体所吸收，就可以转化为维生素A ， 对视力的维持起到很大的作用 。
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