为了让辣白菜吃起来很酸 ， 所以要进行发酵 。
【辣白菜为什么要发酵】所需材料：白菜两颗、辣椒、胡萝卜、韭菜、姜、葱、蒜、苹果、梨、食盐 。
制作方法：
１．白菜洗净 ， 从底部切一刀，然后掰开 ， 两颗白菜分成四瓣；
２．把每片白菜叶子都抹盐，腌制两个小时以上；
３．辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；
４．胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段；
５．将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌制五分钟左右；
６．杀过水的白菜缩水好多 ， 洗净后控干水份 ， 然后用腌料抹在每一片白菜叶上；
７．装入容器中，再将剩余的腌料倒入，然后盖上；
８．裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后 ， 辣白菜即成 。

以上就是辣白菜为什么要发酵的内容啦，希望本文可以帮到你！

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