乙酸乙酯可以和氢氧化钠发生取代反应，其反应方程式是CH3COOCH2CH3+NaOH=加热=CH3COONa+CH3CH2OH 。乙酸乙酯又称醋酸乙酯，低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激性气味 ， 易挥发，是一种用途广泛的精细化工产品 。
【乙酸乙酯可以发生什么反应】乙酸乙酯具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种重要的有机化工原料和工业溶剂 。乙酸乙酯对空气敏感 ， 吸收水分缓慢水解而呈酸性 。乙酸乙酯溶于水能够与氯仿、乙醇、丙酮和乙醚混溶 ， 也能溶解某些金属盐类（如氯化锂、氯化钴、氯化锌、氯化铁等）反应 。
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