煮花蛤需要热水下锅 。花蛤很容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，导致花蛤肉质变老 。水烧开后把花蛤放进去，煮到花蛤全部开口即可捞出 。
花蛤：
花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲 。花蛤是海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约３厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色 。生活在浅海底 。贝壳较瘦长，是长卵圆形 。
【煮花蛤是冷水还是热水下锅】蛤蜊肉以及贝类软体动物中 ， 含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太７胆固醇和２４亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。
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