如果有异味就不能吃，没有就能吃 。鸡蛋是否能吃，不能只凭散黄来判断 。运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂；存放过程中，蛋白稀化，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜；受过精的鸡蛋经过一段时间孵化 。这些情况都可能出现散黄现象 ， 但鸡蛋没有变质可以食用 。但如果是细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部 ， 造成鸡蛋散黄就不能食用 。
【蛋黄散了还能吃吗】蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，与蛋白相对 。鸡蛋中的大多数蛋白质集中在蛋清和蛋膜，而其余营养物质都集中在蛋黄 。蛋黄遇热后会凝固成固体，蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质 ， 32.5%的脂肪 ， 还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等 。对人体生长都十分有益 。

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