1、鮰鱼刮鳞、剖腹、去内脏、去鳃 ， 清水洗净，放在砧板上 ， 齐鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾 。将中段剖成两片，每爿各斩成4小块；鱼头一劈两片，再各斩成2块；鱼尾竖切成4块 。将鱼块放入开水锅中略烫取出，用清水少林寺漂洗干净 。
【白灼鮰鱼怎么做】2、竹笋剥去壳，清水洗净，切成菱形 。
3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出，再放入鮰鱼块稍煎 ， 烹酒后加盖加重焖，以去其腥味，随即下笋片，加盐、糖、清水（以淹没鱼块为度），加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，再用旺火稠浓卤汁 ， 放味精，出锅装盘 。

以上就是白灼鮰鱼怎么做的内容啦，希望本文可以帮到你！

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