1、第一步将猪头清洗干净，浸泡两小时 。
2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净 。
【卤猪头肉的做法和配方窍门 卤猪头肉的制作方法】3、把猪头肉放进锅，加姜片，葱段，八角，桂皮 ， 香叶，丁香，小茴香 ， 良姜，花椒，干辣椒，白芷，草果 ， 半勺盐，半勺老抽 ， 一勺生抽，二十个冰糖调味 ， 大火半小时再小火一小时，焖一夜 。
4、焖一夜后将猪头拿出 ， 用菜刀剔骨装盘 。
5、装盘后冷却一会，这样卤猪头肉就已经做好了 。
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