糯米粉，红薯粉可代替蒸肉粉 。蒸肉粉，在四川、湖北、湖南用得比较多 ， 用来蒸肉和排骨、鸡，主要原料是大米磨的粉，比较粗 ， 中间有点糯米，以增加粘性 。
蒸肉：1、选用五花肉，肥瘦相间口感好 ， 在冰箱冻一会，切0.5cm左右薄片 。
2、加入豆瓣酱，生抽，老抽，香油各一勺，盐和糖一小勺，胡椒粉适量，腌制肉片。料酒 ， 一定要加，分量可以加到肉的至1/3，这样后面裹上米粉蒸出来才不会干 。等待腌肉的时候用来制作米粉 。大米或者糯米混合也行，加入八角，香叶桂皮，干辣椒 ， 花椒，小火炒至米变黄变脆 。
【什么可代替蒸肉粉】3、蒸30分钟左右装盘 。

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