羊肉越煮越硬的原因：羊肉太老 ， 火候太大 。
煮羊肉的方法：
食材：羊肉250克、白萝卜150克、枸杞5克、大料1枚、大葱2段、鲜姜2片、料酒210毫升、盐5克、胡椒粉3克、油5毫升 。
做法：
1、羊肉洗净 ， 切成5厘米大小的块 ， 白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块，备用；
2、将羊肉块放入开水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净；
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀 ， 倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟；
【羊肉为什么越煮越硬】4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可 。

以上就是羊肉为什么越煮越硬的内容啦，希望本文可以帮到你！

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