篙菜为菊科植物茼蒿的茎叶 。又名蓬蒿、菊花菜、茼蒿菜，菊属一、二年生草本植物 。茼蒿的品种依叶片大小，分为叶茼蒿和小叶茼蒿两类 。茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜 。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香 ， 鲜香嫩脆的赞誉 。
【篙菜是什么菜】生长环境茼蒿性喜冷凉，不耐高温，生长适温20℃左右，12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良 。茼蒿对光照要求不严 ， 一般以较弱光照为好 。属长日照蔬菜，在长日照条件下 ， 营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽 。因此在栽培上宜安排在日照较短的春秋季节 。肥水条件要求不严，但以不积水为佳 。

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