准备材料：鲜活虾１２只、鸡蛋１个、盐、胡椒粉、面包糠 。
１、选择个头较大的鲜活虾，剥掉虾头虾壳，只留虾尾，然后从背部切开 ， 顺便取出虾线 ， 再用刀稍稍把虾肉拍平 。
２、调入少许盐和胡椒粉抓匀，略腌５分钟左右 。
３、鸡蛋打散成蛋液，将虾肉放入蛋液中滚上一圈 。
４、再裹上一层面包糠 ， 用手轻轻压实 。
５、锅中油烧至７成热，放入虾肉 ， 炸至金黄色，捞出沥干油，即可装盘 。
【黄金蝴蝶虾的做法】虾是甲壳纲十足目动物 。虾分布于中国海域、江河湖泊 。它的腹部敏捷地屈伸 ， 尾部向下前方划水，能连续向后跃动 ， 速度十分快捷 。它们吃微小生物，有的吃腐肉，且有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃 。虾大小平均４～８厘米，藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游 。
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