【牛连铁是什么部位】牛胰脏 。也叫连田 ， 云南这边还叫连铁 。宰牛的时候，连铁是不上桌的边角料，长长的一条，用刀剖成两半撒上盐放火上烤给小孩吃 ， 动物的内脏含血丰富 ， 湿润的连铁烤得滋滋作响，烤完中间部分鲜嫩多汁，如同没有纤维的嫩牛排，带着点腥味，边上烤焦的地方也香脆可口 ， 现在想来依旧令人垂涎 。连铁就是指肝脏，肝脏的生理位置是位于右上腹 ， 隐藏在右侧膈下和肋骨深面，肝右叶位于右肺底 ， 肝脏作为代谢器官，拥有储存肝糖、分泌性蛋白质的合成的作用；作为最大的消化腺 ， 肝脏分泌胆汁，参与消化作用 。

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