鱼鳃红的鱼肉很新鲜 。
辨别鱼的新鲜程度方法：
1、看其眼，新鲜鱼的眼珠亮而微有凸起 ， 不新鲜鱼的眼珠下凹而无光；
【什么样的鱼肉很新鲜】2、观其鳞，新鲜鱼的鱼鳞较多 ， 鱼表面发亮，不新鲜鱼的鱼鳞脱落，且表面发暗；
3、触摸鱼的表面，新鲜鱼的表面粘液丰富发滑 ， 不新鲜鱼的表面粘液少而发涩；鱼则是臭腥味；
4、看鱼腮，新鲜的鱼鱼腮是鲜红的，不新鲜的鱼腮是暗褐红色 ；
5、看其肚 ， 新鲜鱼的鱼肚完整无破损，不新鲜鱼的鱼肚有少量黑状物溢出，有的鱼肚裂损 。

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