【鲜面条里面放蓬灰有毒吗】做拉面在揉面时都会添加进一些“和面剂”，一般是“速溶蓬灰”，那样拉面和起来才筋道柔韧，对人体没有毒 。蓬灰就是做拉面所用的碱，一般来说“盐是骨头碱是肉”，蓬灰能够软化面筋 ， 大幅度提高延伸性 。“蓬灰”的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰 。过去，人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了 。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则 ， 既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感 。

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