胡萝卜可以生吃 。
【胡萝卜可生吃吗】胡萝卜又称甘荀 ， 别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等 ， 是一种伞形科二年生草本植物，以肉质根作蔬菜食用 。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心 ， 栽培历史在2000年以上，在中国分布于山东、河南、浙江、云南等省 。其染色体数为2n=2x=18，肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等 。每100克鲜重含1、67～12、1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍 ， 食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病 。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏 。分布于世界各地，中国南北方都有栽培 ， 产量占根菜类的第二位 。可抗癌，有地下“小人参”之称 。

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