【红烧鸡翅的做法是什么】原料：鸡翅一袋、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 。
做法：1、 鸡翅用水焯一下，把所有调味料，除葱以外掰碎放入炖肉用的不锈钢调料蛋中 。
2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化，起泡，泡沫 ， 消退 ， 白糖变成金黄色时 放入洗干净的鸡翅，中火翻炒 ， 直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 。
3、放入一些热水，千万不要放凉水 ， 因为已经受热的肉块突然受冷 ， 肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味 。水量到淹没鸡翅 。放入调料蛋和葱片 ， 一小勺酱油，一勺盐 。不用放太多的酱油，酱油太多会盖住鸡翅本身的香味 。
4、 用中火把鸡翅炖烂 汤汁变少时改大火把汁收浓 以不干锅为准 。

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