扣肉放的配料有：葱头 ， 芫茜头，姜，八格，香叶，桂皮，五香粉，小茴香 ， 陈皮，丁香少许，盐 ， 味精，糖 ， 蚝油，南乳，老抽上色用，生抽，叉烧酱 。
【扣肉放什么配料好呢】扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴 。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程 。扣肉发源于广东 ， 以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉 。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名 。

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