有 。黑桑葚干中含有一种丰富的天然色素，叫做花青素 ， 每1000克桑葚干中花青素含量为1936mg，因为花青素在酸性环境中颜色呈紫红色，而黑桑葚干的PH值小于7，呈酸性，这也就导致平时所见的黑桑葚干外表多呈黑紫色 。
【黑桑葚干有色素吗】桑葚干真的有染色的吗：有 。黑桑葚干是用成熟的桑葚晾晒或烘干而成，但是成熟的桑葚保质期不长 ， 制作黑桑葚干过程中损失较大，所以有些不良商家就会用成熟度不高的桑葚来制作桑葚干 ， 然后再用色素进行染色处理，当做优质的黑桑葚干售卖，因此我们购买黑桑葚干时要注意鉴别 。
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