高汤是用各种肉骨熬制的汤汁，如猪骨、牛骨、羊骨 。
做法：以猪骨为例 。
【高汤是什么】先将猪骨洗净 ， 用钝器将骨头敲成两节 ， 洗净后凉水下锅 。放入姜片花椒去除异味 。大火烧开撇去浮沫，小火慢慢炖煮 。一般要煮四个小时以上 。高汤熬制好后，可放少量盐直接饮用 ， 也可以做菜煮面 。

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