1、主料：鲅鱼200克 。
2、辅料：猪肉（肥瘦）50克，鸡蛋75克，韭菜30克，菠菜30克 。
3、调料：花椒4克，盐3克，胡椒粉3克 ， 香油8克 。
4、将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋 ， 顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用 。
【潮州鱼册怎么做好吃】5、锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油 ， 盛入碗内即成 。

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