炒糖色糖凝结是因为糖太少，火力太大，用错炊具 。炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色，成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可 。
【炒糖色为什么糖凝结】清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少 ， 一般来说就是最后几秒会有点儿难掌握 ， 其实就是火候难 。
以上就是炒糖色为什么糖凝结的内容啦，希望本文可以帮到你！
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