【里脊肉是哪个部位】1、猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉 。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖 ， 通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉 ， 比较少 ， 很嫩 。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化 。
2、识别方法：肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬 ， 几乎和带皮的肉一样 。
3、瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大 。

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