富平县美食 _生活经验

1、琼锅糖：琼锅糖源自古频阳县凤凰城，是富平的地方特产。琼锅糖的制作工艺很复杂，将流曲特有的井水与陕北的优质小米进行蒸馏，而后与大麦芽糖进行发酵，在用铁锅熬成糊状，然后反复拉在蒸汽加热中进行反复的拧条拉扯，使糖色由黄变白，然后与炒熟的白芝麻，切碎的花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陈皮等分层置于瓷缸内热焖，最后混压成饼，用刀切成条片，就成了琼锅糖。
2、太后饼：太后饼的外皮黄焦酥脆，色泽诱人，咬一口，里面层次分明，口感柔软可口，油香不腻。太后饼的制作方法为，将面粉与水和成面团，将猪油、食盐、香料、花椒、蜂蜜、菜籽油等混合，均匀涂抹在擀平的面皮上，制成饼坯，在火炉里烘烤而成。
3、羊肉泡馍：羊肉泡馍起源于陕西省渭南市固市镇，但在富平也得到了独特的发展，成为了富平的美食之一。羊肉泡馍，选料考究，烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，并且营养丰富，香气四溢，暖胃耐饥，保温驱寒，吃到嘴里回味无穷。
4、搅团：将玉米面和白面安一定比例进行稀释，然后在锅里加入定量的水，一边倒稀释好的面糊，一边不停地搅动，就这样，直至搅到成熟，搅团就搅好了，再用酸菜汁烧汤，加上辣子、醋，一道关中美味便由此而生。
5、麻什：将面和成面团，然后分成剂子，搓成长条，然后切成小小的小块，用大拇指按住小面块，向前推去，形成一个外薄内厚，成反卷型的面楞，然后再将西红柿、豆腐、土豆、胡萝卜、黑木耳等切丁炒至五分熟，鸡蛋炒熟，豆芽、四季豆、黄豆和少许粉条等煮成汤，最后在将麻什下锅煮制而成。
6、柿饼：在富平，柿饼有两种，一种是将成熟了的柿子，但还没有软下来，削皮后晾晒，待快干的时候摘下来，放到袋子里密封保存，直至果糖结晶，红色的柿饼挂上白霜，好的柿饼，外观白亮诱人，里面沙软香甜，还有一种是将成熟并且软了的柿子剥皮后放入容器加入面粉和成面团，加上白糖，然后用油煎熟，有纯柿子面的，也有馅料的，比如核桃馅，芝麻馅的等。
7、酥饺：酥饺是富平的特色美食，造型犹如饺子，但却是外表色泽黄亮，外皮酥脆，其实酥饺的制作方法与普通饺子并无大异，不同的是，酥饺是用面将馅料包好后下油锅炸的，所以口感外酥里嫩，酥中带甜。
8、锅盔：富平的锅盔麦香四溢，外表灿黄，比较厚实，富平锅盔的制作要点为揉面，火候，这两点决定了锅盔的好坏，将发酵好面团使劲的进行揉，使得面中的气泡尽量的全排出去，然后烙的时候把握好火候，烙出来的锅盔，不仅外观诱人，口感更诱人。
9、八宝稀饭：制作八宝稀饭最重要的就是八宝，在富平，八宝为红豆、黑豆、芸豆、大米、莲子、薏米、花生、红枣，富平八宝稀饭由这些材料熬制而成，不仅仅味道好极，而且还是一道滋补佳品。
【富平县美食】10、粉蒸肉：富平粉蒸肉颜色偏红，味道咸鲜，口感棉柔，深受当地人喜爱，制作方法为将切好的猪肉用多种大料进行腌制，然后将腌制好的猪肉裹上糯米粉下油锅煎制，最后将炸好的肉放到碗里，加入多种大料调制而成的大料水，蒸熟即可。

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