草鱼处理干净后洗净，切下鱼肉，剔除鱼骨，鱼肉片成薄片装入碗中，鱼骨斩成块待用 。鱼片中加入盐、白酒用手抓匀后用清水冲洗干净挤干水分 。往鱼片中加入盐、白胡椒粉码入味，加入白酒、水、淀粉、油备用 。
锅中放油，倒入鱼骨过油断生，加入适量清水大火烧开 ， 加入姜片、葱段、白胡椒粉，烧至鱼汤呈乳白色 ， 倒出滤出鱼汤 。
【酸菜鱼制作】另起一锅放油烧热 ， 倒入酸菜翻炒，炒干水分再倒入泡椒、辣椒段、蒜片、葱段翻炒 ， 倒入鱼汤大火煮沸，煮至出味 。同时将鱼片倒入沸水中断生捞出，将酸菜底料打出放入鱼盆底部 ， 鱼片倒入酸菜汤中煮熟后盛出即可 。

以上就是酸菜鱼制作的内容啦，希望本文可以帮到你！

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