用料：鸡腿5只、姜1块、干辣椒1把、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1段、八角2个 。
1、鸡肉剁块，葱切段姜切片，鸡肉焯水冷水下锅 ， 放料酒，水开捞出控干水分 。
2、锅里热油煸香姜片，放鸡块煸炒30秒左右 。
3、放冰糖 ， 1勺老抽上色，放葱段，八角，红辣椒入锅煸炒 。
4、锅里倒热水，放2勺盐，水开后转小火炖20分钟，大火收汁至干出锅 。
5、撒上葱段即可享用 。
生鸡挑?。?
【红烧鸡的做法】首先要注意观察鸡肉外观、颜色以及质感 。新鲜卫生鸡肉块大小相差不大，颜色为白里透红 ， 有亮度，手感比较光滑 。而注水鸡肉，肉质有弹性 ， 仔细观察，表皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色 。用手触摸 ， 表面高低不平，手感鸡肉内部有肿块 。

以上就是红烧鸡的做法的内容啦，希望本文可以帮到你！

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