1、面粉10斤加35℃温水5斤和成面团 ， 静止保温醒发30分钟 。
2、将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时 。
3、去掉面浆上部清水 ， 搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度 ， 再加入10-15克筋力源，提前2小时用凉水溶解 ， 25克食盐搅拌均匀 ， 加入少许高筋面粉搅匀，静止20-30分钟后过滤 。
【田三卷馍做法】4、然后，取250-300克面糊倒入平底锅，锅内预先擦点油，烙熟即可 。
5、洗出来的面筋加点泡多源 ， 上笼蒸熟，熄火后停5-10分钟再掀锅 。

以上就是田三卷馍做法的内容啦，希望本文可以帮到你！

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