【莱芜烧饼的发面和油酥的做法】将锅烧热，倒油 ， 油开后关火，面粉均匀撒到油里面，用筷子搅匀，油酥成浆糊状即可，需放凉后使用 ， 正常发面，面的软硬和包子面差不多 ， 不需要太硬，不用等面充分发酵 ， 醒20分钟即可 ， 把发面擀成大饼状，均匀撒盐，喜欢花椒粉可以再来点花椒粉，均匀摸上油酥把面卷起，切段，可根据最终需要火烧大小的量 ， 把切口一面冲上按下 ， 然后擀成长方形，把长方形三折，然后再擀开，再三折，此时为火烧最终形状烤盘点烘培纸，把火烧放入烤盘，盖布醒发1小时，可以明显看到火烧膨胀，烤箱预热200度，25分钟即可 。
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