【红枣皮发苦是怎么回事】红枣略带苦味主要原因是含水量造成 ， 包装中的红枣含水量控制在百分之五左右便于保存，由于水分减少而枣皮干，容易出现苦味 。
散装的红枣含水量达到百分之十至百分之十五，口感好但不易保存，极易发霉，在食用包装的小红枣前 ， 将小红枣用清水浸泡，使其回软 ， 再蒸煮，或直接煲汤就不会发苦 。
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