【生炒鸡胗步骤 生炒鸡胗怎么做】1、食材：净鸡胗300克 。配料：水发木耳35克 。玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克 ，香菜段15克 。调料：食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克胡椒粉2克，水淀粉10克 ，明油10克 。
2、鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5 。
3、鸡胗冲油，500克色拉油烧170度左右 ， 下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用 。
4、爆锅、勾芡 。锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅 ， 烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
5、翻炒打明油，迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅 。

以上就是生炒鸡胗步骤 生炒鸡胗怎么做的内容啦，希望本文可以帮到你！

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