1、原料处理：选择新鲜大形的海鳗，在清水中刷洗洁净，去除表面附着的粘液，用干布拭去表面水分，平放工作台上 。然后，由尾部起沿着脊骨的上面贯通腹腔一直切到头部，使切口的肉面平整光滑 ， 下面部分的脊骨完全露出 ， 不留余肉 。再从肛门处肠管开始将全部内脏向头部方向引出，并剥除鳃片 ， 清除脊骨内侧的凝血 。用洁净拧干的湿布将腹腔内一切残留污物拭去，防止污染肉面，以确保干燥后腹腔肉面清白 。
【鳗鱼如何风干】2、风干:处理好的鳗鱼 ， 用竹片撑开或夹住后，用绳子穿缚头部悬挂通风处进行干燥 ， 不使制品直接受日光照射 。

以上就是鳗鱼如何风干的内容啦，希望本文可以帮到你！

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