新疆拌面其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：如白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔，并佐以牛、羊肉配炒 。
更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇、恰马菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列 。
【新疆拌面的配菜有哪些】新疆拌面属菜面合一性食品，以面为主、以菜为辅、且菜可荤可素，口味也可随顾客口味而定，但每道菜品中基本上都有的是红辣子、青辣子、西红柿、洋葱等 。

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