【福建酸笋做法】腌酸笋的季节在春秋两季 ， 当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边 ， 烘烤数日，酸味即出，便可随食随取 。
酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃 ， 其味鲜美，凡食者无不称道 。
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